雙五星
醇法大豆濃縮蛋白功能改進與廢糖蜜深加工方法
醇法大豆濃縮蛋白功能改進與廢糖蜜深加工方法,屬于大豆深加工領域??朔F有加工方法大豆濃縮蛋白功能性差,及得到的“大豆復合功能因子”單糖與雙糖含量高的不足。本發明將豆粕用濃乙醇浸提改性,離心分離,液相物加純凈水,過濾、濾出液濃縮,殺菌得含糖“大豆復合功能因子”。將含糖“大豆復合功能因子”發酵,得到不含糖的可供血糖超標人群服用的“大豆復合功能因子”產品;將離心分離出的固相物加濃乙醇,回升NSI值,得到可用于添加面制品和肉制品的漿狀或粉狀大豆濃縮蛋白。本發明的積極效果是:將失去加工功能只能的大豆濃縮蛋白,通過濃乙醇改性,恢復其用于添加食品的功能,液態“大豆復合功能因子”經發酵處理,得不含糖產品。
長春大學
授權發明